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永勝街角的煙火傳承:楊三姐與她的火燒粑粑

媒體:麗江市林業和草原局  作者:內詳
專業號:玉龍雪山保護區管護局 2025/6/9 15:12:12

永勝街角的煙火傳承:楊三姐與她的火燒粑粑

 

在永勝的街角,有一家看似不起眼的小店,卻散發著令人難以抗拒的誘人香氣。店主楊三姐,這位華坪來的美食手藝人,以其對傳統美味的熱愛和堅持,用九年如一日的精湛技藝,將簡單的火燒粑粑變成了永勝居民舌尖上的摯愛。

 

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踏入這家小店,各類食材整齊地擺放著:蘇打粉、白糖、面粉和水。這些平凡的原料,在楊三姐的巧手下,轉變成了令人垂涎的美食。她熟練地將食材混合,耐心等待發酵,然后巧妙地捏成面團,輕輕放入特制的炭火烤盤中。不久,香甜的氣味四溢,一個個松軟的火燒粑粑便新鮮出爐。

 

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楊三姐微笑著分享,這小小的火燒粑粑背后,隱藏著獨特的“三吹三打”技巧。這看似簡單的動作,實際上蘊含著老一輩的智慧,目的是輕輕去掉粑粑表面的炭火灰,又不影響內里的蓬松。談及制作歷程,楊三姐眼中閃爍著對過去的懷念。過去,外婆家的火燒粑粑是直接投入熊熊炭火中燒制,煙火氣十足,但口感偏硬。楊三姐憑借對美食的熱愛和鉆研,不斷嘗試改進,最終找到了最佳的烤制方式:炭火在上,粑粑在下烘烤。這樣,火候得到精確控制,烤出的粑粑松軟香甜,麥香混合著炭火的氣息,口感實現了質的飛躍。

 

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現在,顧客只需提前兩小時預定,便能按時品嘗到這份溫暖的美味。2.5元一個的親民價格,更讓火燒粑粑輕松成為大家日常餐桌上的常客。

 

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九年的時光流轉,火燒粑粑的制作技藝在楊三姐手中日臻完美,爐火純青,已然成為當地美食文化的生動縮影。楊三姐用堅持與創新,為傳統美食注入了全新活力。如今,這份帶著歲月溫度的美味,在永勝這片土地上繼續飄香。

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